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健康又保鲜:日本科研人员用高压电杀死生鱼片寄生虫

发布日期:2022-01-05 19:52   来源:未知   阅读:

  据日本经济新闻网站报道,日本熊本大学准教授浪平隆男等人开发出一种新的杀虫技术,可以杀死引起食物中毒的寄生虫“异尖线虫”。

  据报道,该方法是向食材中瞬间通入大量电流,相较于冷冻和加热方式,通电不会破坏生鱼片的味道与外观。

  日本水产加工企业Japan Seafoods将引进该技术,计划最早今年秋季开始提供用这种方法杀死寄生虫的生鱼片样品。

  异尖线虫寄生在青花鱼、乌贼等身上。人类食用这些食物之后,寄生虫会噬咬胃和肠壁,引起剧烈腹痛。在日本,由异尖线虫引起的食物中毒现象呈增加趋势,2020年达到近400起,成为引发食物中毒的第一大因素。

  要杀死异尖线虫,一般建议把食物加热到70摄氏度以上,或者在零下20度环境中冷冻24小时以上。冷冻的话,食物的颜色和口感会发生变化。